Zucchine’s Day

Oggi è un giorno zucchino.

Zucchino? Volevo dire un giorno allegro e pieno di zucchine!

Sono stata al mercato di Ferragosto in Lorenzago di Cadore city e ho avuto la rara fortuna di incontrare un fruttivendolo divertente e super generoso. Ovviamente nessuno regala nulla senza uno scopo, essendo verso la fine della giornata di mercato. Comunque ritrovarmi con 2 kg di mele profumatissime, 3 kg di pesche succose, 1 ananas meraviglioso e 5 di 5 kg di zucchine al modico prezzo di 20 euro è stato proprio bello.

Zucchine is the new pomodori

Ognuno di noi ha delle passioni in cucina. Io devo dire che, forte del mio essere nata in una famiglia vegetariana, amo le verdure. Soprattutto i pomodori (ok, non sarebbero vere verdure, vi consiglio. La lettura di questo post che spiega un po’ di cosine interessanti a riguardo) che ho dovuto diminuire durante gli studi di macrobiotica, così come le melanzane e i peperoni e poi amo le zucchine. Quindi questo regalo inaspettato, io ne volevo 1 kg, mi ha donato una giornata di grande creatività in cucina.

Per fare un banchetto ci vuole un mazzo di zucchine

Che cosa ne ho fatto di due sacconi di zucchine? A dire il vero non le ho ancora finite per cui penso che mi sbizzarrirò ancora nei giorni che verranno.

In primis ho creato una buonissima torta di zucchine con gocce di cioccolato.

Poi rösti di zucchine grattugiate e formaggi a pasta dura.

Una vellutata di zucchine e patate.

Poi ho provato a fare mini burger di zucchine e pane integrale, ricetta sicuramente da perfezionare.

Ricette zucchinose (Licenza poetica, se esiste petaloso può esistere zucchinoso, tié.)

Torta di zucchine e gocce di cioccolato

Ingredienti

250 g farina Integrale bio
300 g di zucchine verdi crude
150 g zucchero integrale
50 g di gocce di cioccolato
120 ml di latte vegetale (io di riso)
80 ml olio di mais bio
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Volendo una torta tutta cioccolato e zucchine aggiungere all’impasto 50 g cacao amaro.

Grattugiare le zucchine e mescolarle con la farina, il lievito, il sale che aiuta a lievitare.

Poi aggiungere il latte e l’olio e cercare di sciogliere tutti i grumi. Versare in una teglia a cerniera e cuocere a 180 gradi per 30 minuti e controllare con lo stecchino.

Rösti di zucchine

Ingredienti

6 zucchine scure
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato o altri formaggi a scelta
olio extravergine di oliva q.b.

pangrattato
Spezie a scelta io uso curcuma ma si possono usare pepe, paprika o curry
sale q.b.

Grattugiare le zucchine e salarle, lasciandole gocciolare per una mezz’ora. Strizzarle e aggiungere formaggi grattugiati e se serve anche pane grattato, sale e spezie. Mescolare bene poi creare delle formine come pizzette e metterle a cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Mangiale due zucchine

Ora vado a provare altre ricette e a fare gli auguri ad una delle mie più care amiche che non c’è neanche da dirlo, io chiamo Zucchina!

(*le persone che vivono con me non sono tutte vegetariane o vegane ma hanno apprezzato le mie ricette, per cui ho dei tester affidabili!)